Употребление чёрного хлеба способствует уменьшению вероятности развития атеросклероза и снижению воспалительных процессов в организме.
На первый взгляд, это обычный хлеб. Тёмный, плотный, с лёгкой кислинкой. Он стоит на полке среди других хлебобулочных изделий, ничем не выделяясь. Но внутри него — целый комплекс биологически активных веществ, которые могут претендовать на звание «еда для профилактики».
Врач-эндокринолог Мария Калошина объясняет, что ржаное зерно перерабатывается не так сильно, как пшеница высшего сорта. Оно сохраняет больше масел и ненасыщенных жиров. Это не те жиры, которые вызывают подозрения у сторонников здорового образа жизни, а те, которые могут быть полезны. Они помогают снизить уровень воспалений, улучшить чувствительность к инсулину и уменьшить риск атеросклероза.
Ржаной хлеб полезен для сосудов и метаболизма. В нем больше клетчатки, чем в белом, что улучшает пищеварение, насыщает надолго и помогает контролировать уровень сахара в крови. Он также поддерживает микрофлору кишечника. Выбирайте хлеб без добавок, чтобы сохранить его полезные свойства.
Цельнозерновой хлеб — хороший выбор. Хлеб из пророщенной пшеницы тоже неплох, но важнее состав. Иногда он важнее внешнего вида. В Роскачестве предупреждают: нормальный хлеб не должен содержать броматов и семикарбазида (запрещенные улучшители), красителей, консервантов, иметь липкую корку, золу на дне, крошиться или плесневеть.
Хлеб лучше хранить в морозилке, чтобы сохранить свежесть. Ученые из Южно-Уральского и Уральского университетов предложили добавлять в хлеб ресвератрол (из винограда, черники и клюквы), который помогает бороться с тревожностью и улучшает сон. Хотя это звучит фантастически, темный хлеб может быть полезнее белого.
Фото: freepik
