Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Миллеровском, Чертковском, Тарасовском районах подготовил материал о том, как обеспечивают безопасность питания в детских учреждениях.
Эксперты отмечают: чтобы ребёнок рос здоровым, хорошо развивался и легче справлялся с инфекциями, ему важно получать сбалансированную еду — в ней должны быть все нужные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Именно правильное питание — один из главных факторов защиты детского организма от болезней и других негативных воздействий.
Рацион должен соответствовать возрастным физиологическим потребностям детей в энергии и пищевых веществах — белках, жирах, углеводах, витаминах и минералах. Количество приемов пищи зависит от того, сколько времени ребенок проводит в организации. При этом важно правильно распределять калорийность в течение дня и следить за тем, чтобы пищевая ценность рациона соответствовала установленным нормам.
За безопасностью питания следят по чётким правилам — в первую очередь по СанПиН. Контроль начинается ещё до того, как продукты попадут на кухню: проверяют маркировку, сроки годности, условия хранения, смотрят, всё ли в порядке с документами. Дальше — сам процесс готовки: повара готовят строго по утверждённому меню и технологическим картам, используют щадящие способы (варка, пар, тушение, запекание), не перебарщивают с солью и точно не кладут в меню то, что детям нельзя.
Готовое блюдо должно попасть к ребёнку не позже чем через 2 часа после приготовления. Перед раздачей его обязательно пробует бракеражная комиссия, а ещё на кухне оставляют суточную пробу — она хранится 48 часов: это нужно на случай, если вдруг понадобится разобраться в ситуации.
На пищеблоке ведут журналы: там фиксируют температуру в холодильниках, результаты проверок и другие важные данные. Отдельное внимание — оборудованию, чистоте и самим сотрудникам: у каждого должна быть медкнижка, все регулярно проходят медосмотры и обучение, а на работе строго соблюдают правила гигиены.
По информации А.В. Сухоруковой, начальника территориального отдела Роспотребнадзора по Миллеровскому, Чертковскому и Тарасовскому районам, специалисты регулярно проверяют, как соблюдаются эти правила, — и во время плановых визитов, и в рамках профилактики. Если находят нарушения, принимают меры по закону.
