Многие люди отмечают, что в жаркую погоду их вкусовые предпочтения меняются. Они начинают хотеть есть и пить что-то необычное, и у них возникает ощущение, что они чего-то хотят, но не могут понять, чего именно. В таких случаях при составлении рациона важно руководствоваться прежде всего принципами здорового питания.
О том, какие продукты и блюда предпочтительнее употреблять в период аномально жаркой погоды, рассказывает врач-эндокринолог высшей квалификационной категории, кандидат медицинских наук Татьяна Тимофеевна Коновалова.
— Татьяна Тимофеевна, нормально ли, что в особенно жаркие дни человеку хочется какой-то другой пищи или, наоборот, совсем не хочется есть?
— Это абсолютно нормально. В жаркую погоду организм активно теряет жидкость, и в этот период ему требуется больше жидкости, чем твёрдой пищи. Лучше всего в такую погоду есть лёгкие и простые блюда. Например, холодные супы (окрошка, томатный суп), салаты, заправленные соком свежего лимона или лимонной кислотой, овощные рагу, приготовленные без масла.
Охлаждающими свойствами обладают огурцы, арбуз, дыня, кисло-сладкие фрукты, стебли сельдерея. Летом нужно есть меньше, но это должна быть полноценная еда.
От блюд, смешанных с маслом, сметаной, слишком жирной и солёной пищи лучше отказаться. Также нужно помнить, что в жару продукты очень быстро портятся, что может привести к пищевым отравлениям.
Особенно опасными продуктами для возникновения инфекции считаются смешанные салаты (особенно заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций.
Формирование мотивации к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек, а также создание здоровьесберегающей среды — это основное направление проекта «Укрепление общественного здоровья» (Национальный проект «Демография»).
— В жаркие дни мы пьём больше, но что и сколько нужно пить, чтобы эффективно утолить жажду?
— Пить желательно больше чистой прохладной (но не ледяной) воды, зелёный чай, который хорошо утоляет жажду и восполняет потерю влаги. Мята помогает утолить жажду, если добавить её в охлаждённую воду с ломтиками свежего огурца. Такой сборный напиток работает даже лучше, чем просто питьевая вода комнатной температуры. Пить рекомендуется небольшими глотками равномерно в течение всего дня.
— В жарких южных странах есть традиция — в самый зной пить чай. Действительно ли горячий чай может охладить организм или это миф?
— Это не миф, здесь работает простой физиологический механизм — горячий чай стимулирует усиленное выделение пота, который активно испаряется с поверхности кожи, охлаждая тело. Чай можно пить и чёрный, и зелёный, лучше использовать травяные чаи, если нет аллергии, и, конечно, без сахара.
Плохо утоляют жажду сладкие газированные напитки, сладкие компоты. При этом в организм поступает большое количество легкоусвояемых углеводов, что отрицательно сказывается на массе тела — она увеличивается.
Стоит учитывать, что кофе обладает мочегонным эффектом и в больших количествах может провоцировать обезвоживание, поэтому в жару лучше уменьшить его потребление.
— Перейдём к твёрдым продуктам — какие из них более полезны для здоровья в жару и от каких блюд лучше воздержаться?
— Листовые овощи содержат до 85% воды, поэтому легко усваиваются и быстро проходят через пищеварительную систему, не вызывая тяжести в желудке. Белокочанная капуста, латук, шпинат — эти листовые овощи богаты каротиноидами, которые организм превращает в витамин А, а он, в свою очередь, помогает защищать кожу от избытка ультрафиолета.
Манго — идеальный продукт для жары. Высокое содержание железа в манго помогает увеличить содержание кальция в организме. Манго богат витаминами А и С, которые укрепляют иммунную систему. Мороженое из манго с миндальным или кокосовым молоком — отличный летний десерт, в нём мало сахара и он подходит для веганов.
Огурец — отличный овощ для жарких летних дней, так как на 95% состоит из воды. Только нарезать огурцы лучше непосредственно перед приготовлением или едой, чтобы они не потеряли много влаги.
Черешки сельдерея тоже на 95% состоят из воды. К тому же, в них всего 16 ккал на чашку!
Суп. Кому-то первое блюдо напоминает о промозглой погоде, когда на улице идёт дождь или снег, а мы сидим на тёплой кухне и едим борщ или грибной суп. Однако блюда с большим содержанием жидкости помогают поддерживать необходимый уровень гидратации (насыщенности водой) в жару. Выбрать лёгкий овощной суп из богатой коллекции рецептов — окрошки, гаспачо или таратора — совсем несложно.
От жирных мясных блюд в жару лучше отказаться или снизить их употребление до минимума. На их переваривание организм тратит много энергии, а это может вызвать ощущение вялости и слабости. Также стоит ограничить употребление очень солёных продуктов, так как это может привести к появлению отёков. Полностью отказываться от соли в рационе не стоит, ведь в жаркую погоду, когда мы обильно потеем, теряем не только калий, но и натрий.
По материалам: medgorod.ru
