Эндокринолог Наталья Чадина в интервью «Газете.Ru» сообщила, что частое употребление сладостей перед основным приёмом пищи может приводить к усилению колебаний уровня глюкозы и уменьшению интереса к полноценным блюдам.
«Строгого правила, запрещающего здоровому человеку есть сладкое до обеда или ужина, не существует. Одна конфета перед едой не приведет к диабету и не нарушит обмен веществ. Однако привычка регулярно начинать прием пищи с десерта действительно может влиять на аппетит и уровень глюкозы», — сказала Чадина «Газете.Ru».
Врач Чадина объяснила, что сладости состоят из легкоусвояемых углеводов, но при этом содержат мало белка и клетчатки. Употребление сладостей на голодный желудок приводит к быстрому поступлению глюкозы в кровь, что вызывает кратковременное чувство насыщения, но затем может спровоцировать возвращение голода. Кроме того, десерты могут временно снижать аппетит, что иногда приводит к уменьшению потребления полноценной пищи, отметила специалист.
«Если сначала съесть овощи и источник белка, а углеводы оставить на конец приема пищи, подъем глюкозы после еды может быть менее выраженным. Клетчатка, белок и жир замедляют опорожнение желудка и всасывание углеводов», — подчеркнула Чадина.
Эксперт подчеркнула, что исследования показывают: если начинать трапезу с овощей и белка, а углеводы потреблять позже, это может снизить колебания уровня глюкозы, особенно для людей с сахарным диабетом. Однако на данный момент доказательства ограничены, и долгосрочные последствия такого подхода пока не изучены в полной мере.
Для здоровья зубов рекомендуется употреблять сладости во время основного приема пищи, а не перекусывать ими в течение дня. Каждый контакт зубов с сахаром способствует образованию кислот, разрушающих эмаль, предупредила Чадина. Она также отметила, что лучше всего начинать трапезу с полноценного блюда, включающего белки, овощи и сложные углеводы, а затем завершать её небольшой порцией десерта.
