Валерий Литвинов, кандидат медицинских наук и старший научный сотрудник Пермского политеха, предупредил РИА Новости о рисках употребления сырой речной рыбы.
По его словам, такая рыба часто заражена паразитами. Хотя сырая морская рыба также может быть опасной, риск от неё ниже.
«Сырую рыбу есть категорически нельзя, особенно это касается речной рыбы, которая, как правило, заражена различными паразитами. Меньше исключений для морской рыбы, но также употреблять ее в сыром виде нежелательно. У нее свои заболевания», — сказал ученый.
Он акцентировал внимание на том, что употребление сырой речной рыбы может стать причиной заражения личинками описторхов (паразитических плоских червей) и широкого лентеца. Морские рыбы также представляют опасность из-за возможного присутствия анизакид (круглых червей). Эти паразиты могут негативно сказаться на здоровье человека. Для предотвращения заражения рыбные продукты необходимо подвергать тщательной термической обработке или глубокой промышленной заморозке.
Обычная бытовая морозильная камера не способна обеспечить температуру ниже -18 градусов, что недостаточно для полного обеззараживания рыбы. Для этого требуется промышленная заморозка при температуре -20 градусов и ниже на протяжении нескольких дней. Поэтому рекомендуется приобретать рыбу в магазинах, где строго соблюдаются условия хранения. На упаковке продукта должна быть указана информация о его промышленной заморозке.
