Свод правил от кулинарных экспертов.
Не спешите признавать поражение, когда не получаются блины. Есть причины, из-за которых при жарке они намертво прилипают к сковороде или рвутся.
Блин, по утверждению историков, стал первым мучным изделием, приготовление которого освоило человечество. Позднее люди научились печь сначала пресный, а затем и дрожжевой хлеб, однако блины сохранили популярность во многих кухнях мира и в наше время. Везде блины считают очень простым блюдом и готовят из доступных продуктов. Тем не менее иногда попытки их приготовить оказываются провальными. С неудачами сталкиваются не только начинающие хозяйки, но и опытные повара.
Почему блины рвутся?
- Блины могут порваться из-за жидкого теста. Идеальная консистенция теста – как у жидкой сметаны. Для исправления ситуации достаточно добавить муки.
- Эластичным блинное тесто делают яйца, поэтому они точно не должны отсутствовать в рецепте.
- Если сковорода уже отработала свой ресурс, то блины будут к ней прилипать. И в этом случае поможет только другая сковорода.
- Также на прилипание блинов влияет избыток сахара, а ещё качество муки.
Масленица в 2024 году
Раньше Масленица отмечалась семь дней, каждый из которых включал в себя определённые традиции и даже имел собственное название. Расскажем подробнее про каждый из них.
Встреча (11 марта)
В понедельник в деревнях заканчивали делать снежные горки и лепить сооружения из снега. Народ начинал вовсю готовиться к празднику: мастерили чучело, пекли блины. В давние времена первый блин всегда отдавали нуждающимся, птицам или бродячим животным. Также именно в этот день сваты ходили в гости друг к другу.
Заигрыши (12 марта)
По обычаям, во вторник проходили смотрины невест. Девушки общались с парнями, а родители договаривались об их браке. Если всё складывалось удачно, свадьба назначалась на Красную горку. В 2024 году она пройдёт 12 мая.
Лакомки (13 марта)
Среда – последний день Узкой Масленицы. Зятья ходили в гости к тёщам, которые, в свою очередь, должны были гостеприимно принять их и накрыть большой стол. Обязательно с блинами.
Разгуляй (14 марта)
Четверг – первый день Широкой Масленицы, а значит, и начало больших гуляний. По старому поверью, отсиживаться дома не стоило, считалось, что это принесёт несчастье. Народ участвовал в прыжках через костёр, в катаниях на санях, да и просто в развлечениях.
Тёщины вечерки (15 марта)
В пятницу тёщи с подругами наносили ответный визит зятьям. Хозяйки дома также должны были напечь блинов и подготовить много угощений.
Золовкины посиделки (16 марта)
В субботу невесты звали к себе подруг, родственников жениха. Особенно важно было пригласить сестру будущего супруга (золовку) и подарить ей подарок.
Прощёное воскресенье (17 марта)
В последний день Масленицы люди просили прощения за то, что сказали или сделали не так. Эта традиция сохранилась и в наши дни. Также воскресенье было последним днём, когда можно было употреблять непостные продукты. Остатки доедали, раздавали бедным или сжигали, поскольку дать продуктам испортиться считалось дурной приметой. Днём народ ходил в баню, а вечером приходили на площадь провожать зиму и встречать весну – то есть смотреть, как жгут чучело Масленицы, смастерённое в начале недели.
