В Ростове-на-Дону с 1 мая и в последующие праздничные дни традиционно открывается шашлычный сезон. Несмотря на дождливую и прохладную погоду, многие горожане не намерены отказываться от планов приготовить мясо на природе своими руками. Это привело к росту спроса на свинину, баранину и курицу как на рынках, так и в магазинах, даже несмотря на высокие цены.
Корреспондент «Панорамы Ростова-на-Дону» изучил предпраздничные цены на основной ингредиент шашлыка, посетив торговые точки донской столицы. На рынках свинина традиционно пользуется наибольшим спросом — её покупают на Новый год, Пасху, 1 и 9 мая. Покупка на рынке имеет ряд преимуществ: мясо лежит на прилавке без упаковки, его можно потрогать и понюхать, отрезать ровно столько, сколько нужно, а также попросить показать ветеринарные документы. Кроме того, здесь уместен торг. Килограмм шашлычной мякоти (шейная и надпочечная части) обойдется от 500 до 700 рублей.
«Килограмм готового шашлыка в Ростове стоит минимум 2,5 тысячи рублей. Вот и считайте выгоду. К тому ж, готовый шашлык может вам не понравиться, пересушили, например», — пояснила продавец свежего мяса Валентина. Она добавила, что каждый кусок перед продажей проходит проверку ветеринарной службы рынка. Качество магазинного мяса тоже контролируется, но, по словам продавца, через упаковку его не понюхать. «Известны случаи, когда мясо по нескольку раз замораживали, а потом размораживали и продавали как свежее. В этом случае шашлык будет испорчен напрочь», — привела второй аргумент в пользу рынков Валентина. В магазинах килограмм свинины дешевле на 80–200 рублей, но цена зависит от бренда, упаковки и доставки, за что платит покупатель.
Некоторые ростовчане предпочитают шашлык из баранины. В обычных магазинах у дома её не найти, а в специализированных она бывает редко, поэтому выбор остается за рынком. Здесь части барашка для шашлыка стоят от 750 до 1000 рублей за килограмм. Стоит помнить, что баранину нужно есть только в горячем виде.
Для любителей птицы подойдут куриные крылышки, ножки и бедра — их легко жарить на шампурах или решетке. Некоторые готовят шашлык даже из грудки. В магазинах у дома цена килограмма целой курицы варьируется от 239,99 до 399,99 рублей, но есть риск купить размороженный продукт. На рынках ассортимент птицы шире, но цена выше на 100–200 рублей.
В предпраздничные дни в магазинах появилось много готовых наборов для шашлыка — куски свинины или курицы в маринаде. На упаковке указана цена за килограмм. Например, упаковка со свининой весом 992 грамма стоит 367 рублей. Однако после слива маринада в сухом остатке теряется 200–250 граммов, хотя покупатель платил за мясо. Медики предупреждают, что в таких упаковках может жить сальмонелла, и нет гарантии, что мясо прожарится достаточно глубоко для уничтожения бактерии. Поэтому лучше купить свежее мясо и замариновать его самостоятельно.
