В канун Старого Нового года принято готовить вареники, которые символизируют изобилие и достаток.
Вареники — это одно из самых подходящих и традиционных блюд для празднования Старого Нового года.
Сначала мы поговорим о праздничных обычаях, а затем расскажем о варениках и поделимся рецептом приготовления, который используют жители Колушкино.
В ночь с 13 на 14 января отмечается Старый Новый год. Этот праздник связан с переходом на новый стиль летоисчисления — юлианский календарь. До 1918 года Российская империя жила по юлианскому календарю, а Европа в это время использовала григорианский.
Различие между двумя системами подсчёта времени составляет 13 дней. Согласитесь, это довольно существенный срок! Такая разница создавала серьёзные трудности в общении между странами, поэтому был издан «Декрет о введении в Российской республике западноевропейского календаря». Переход на новый календарь произошёл 14 февраля 1918 года.
Цель этого проекта заключалась в том, чтобы «привести Россию к использованию системы исчисления времени, которая была бы близка к той, что используется в большинстве культурных стран».
С введением декрета возник и уникальный праздник — Старый Новый год, который также называют Новым годом по старому стилю. Мы отмечаем его в ночь с 13 на 14 января.
В православном календаре 13 января — это день памяти святой Мелании Римлянки. В народе его также называют Меланка, Маланки или Миланки. В этот день за столом собирались в чётном количестве. Если же гостей было нечётное количество, то ставили дополнительную тарелку.
На столе были блюда из свинины, которые символизировали щедрость и изобилие. Например, жареный поросёнок. Девушки пекли обрядовые булочки — балабушки, по которым гадали на суженого. Их раскладывали на лавке и подводили голодную собаку. Чью булочку псина схватит первой, та девушка и выйдет замуж первой.
Также подавали вареники с сюрпризами.
Простой рецепт
Для приготовления вареников с сюрпризами понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 500 г;
- Вода – 200 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – 1 чайная ложка.
Для начинки:
- Картофель – 500 г;
- Лук – 1 шт.;
- Масло сливочное – 50 г;
- Соль, перец – по вкусу.
Список начинок для вареников с сюрпризом на Старый Новый год для гадания
- Лавровый лист — к продвижению по карьерной лестнице и славе.
- Монетка — к финансовому благополучию в новом году.
- Грецкий орех — к счастью в семье.
- Нитка — к интересному путешествию.
- Сахар — к сладкой жизни в этом году, когда всё будет даваться легко.
- Фасоль — к пополнению в семье.
- Перец — к острым ощущениям.
- Пуговица — к долгожданному обновлению гардероба.
- Укроп — к здоровью.
- Монетка – материальный достаток.
Процесс приготовления
Соедините в миске муку, воду, яйцо и соль. Замешайте тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
Для начинки отварите картофель, сделайте из него пюре. Добавьте обжаренный лук и масло. Посолите и поперчите по вкусу.
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в круглые лепёшки толщиной около 2 мм. На каждую лепёшку положите немного начинки и сюрприз на ваш выбор. Закройте вареник, тщательно защипнув края.
Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите, пока они не всплывут. Подавайте готовые вареники горячими со сметаной или маслом.
Этот ритуал создаёт особую атмосферу тепла и радости за столом, позволяя каждому почувствовать себя частью чего-то волшебного и таинственного.
В слободе Колушкино сохраняют эту веселую традицию родной культуры и передают ее подрастающим поколениям. Об этом можно почитать в статье Вкусная традиция с сюрпризом
