Началась именно та пора, когда хозяйки активно стали заготав-ливать разносолы на зиму. Кто-то отдает предпочтение проверенным рецептам,другие каждый год в поисках новинок.
Наталья Хорошевская из тех,кто пользуется опытом засолки,передающимся из поколения к поколению. Ее домочадцы пред-почитают маринованные огурцы, салаты и особенно любят кетчуп и аджику.Едва наступает осень, у Хорошевских работа на кухне кипит. Причём в стороне не остаётся никто. Главе семейства Александру достаётся самая ответственная миссия — нарезать овощи, перекручивать томаты.Дочери тоже активно участвуют в рабочем процессе. Девчонки буквально требуют у родителей дать им задание. С огромным удовольствием младшая — Даша— запускает свои ручки в целую гору мелко нашинкованной капусты и тёртой моркови, чтобы помочь маме всё перемешать.
Настюша — старшая, поэтому и дело у неё гораздо ответственнее.Она чистит чеснок.
Руководит процессом главная хозяйка на кухне — мама Наташа.Она следит за тем, чтобы чётко соблюсти рецептуру, укладывает овощи в банки и, разумеется, не забывает нахваливать своих незаменимых помощников.
— У нас так повелось, — говорит Наталья, — всегда делать все сообща. Если работаем, то только дружно, семьёй, отдыхаем — тоже вместе. Так же и решаем, что будем закрывать в банки на зиму. Хорошевские, например,очень любят компоты. В особом почёте — ягодное ассорти. Их закупоривают не менее сотни трёхлитровок. С удовольствием зимой открывают баночки с хрустящими огурчиками. А ещё ни один период осенней засолки не обходится без приготовления домашнего кетчупа и аджики. Её закрывают два вида.Салаты тоже в изобилии.Особенно вкусные, по мнению домочадцев, баклажаны с фа-солью и «Тройка».Наталья давно для себя решила, что будет использовать только проверенные рецепты.Большинство из них досталось по наследству от бабушек, что-то переняла от мамы и свекрови.
— Зато, открывая зимой очередную баночку, мы наверняка знаем, что этот салат или огурцы нам точно понравятся, — продолжает Н. Хорошевская. — Сюрпризы с неудачной закупоркой, которую никто не хочет есть, и килограммы испорченных продуктов мы уже проходили. По-этому в данном случае наша семья придерживается консервативных взглядов. Как говорится, старый друг лучше новых двух.
