В трудные времена именно гречка возглавляет домашний стратегический рейтинг продовольствия.
Шеф-повар Алексей Виноградов предложил очень неожиданные рецепты блюд из любимой народом крупы.
В семье Виноградова гречневую кашу кухарили попросту – варили до мягкости или обжаривали с луком.
На Весте гречку, безусловно, знают, однако едят жидко из-за непривычного вкуса. Продают крупу в русских магазинах, в основном, для наших соотечественников или приверженцев ЗОЖ.
Гречиха довольно беспритязательна и недурно растет даже в полосе рискованного землепашества.
Гречневая крупа медлительно окисляется и поэтому важнецки хранится: тяпка – полтора года, а ядрица 20 месяцев.
В гречке, будто ни в одной иной крупе, очень бессчетно железа. Кроме того, она богата белками, витаминами, микроэлементами и по питательности способна заменить собой мясо. Поешь и чувствуешь себя сытым.
Сейчас идет Великий пост, поэтому шеф-повар порекомендовал котлеты из гречки. Гречка должна быть очень разваристая, к ней надобно добавить капельку манки для связки, и можно лепить котлеты. С жареными помидорами и грибами получается попросту объеденье.
Также можно сварить суп из гречки. В всегдашний постный суп с морковкой и картошкой добавить гречки и потомить ее до мягкости. Многие любят гурьевскую кашу, однако это длинный процесс.
Кроме того, можно сделать крем-брюле из гречневой крупы. Виноградов вываривает гречку, добавляет туда грибы, затем взбивает блендером, вливает туда куриный бульон и опять ставит на плиту, чтобы жидкость выпарилась. После остывания кладет сливки и яйцо, разливает по формочкам и в духовку. Получается вкуснейший гарнир. А если добавить сахар, будет десерт.
Также можно приготовить гречневый попкорн. Сосиски, порезать напополам, сделать кляр из муки, крахмала и воды. Затем на длинную шпажку насаживать половинки сосисок, опрятно окунуть в кляр и жарить во фритюре – получается будто хот-дог. А разваренную гречку тоже готовить во фритюре до хрусткости, это похоже на попкорн. Если добавить к этому блюду маринованный огурец, выйдет попросту бомба.
Источник mk.ru
Фото из открытых источников
