Жареный картофель — это, казалось бы, незамысловатое блюдо, но выбор масла может существенно повлиять на его вкус, консистенцию и даже безопасность.
Многие люди привыкли использовать подсолнечное масло, но существуют и более эффективные варианты.
В чём минусы подсолнечного масла?
Масло из семян подсолнечника отлично подходит для жарки, но при сильном нагреве (более 180 °C) в нём начинают формироваться опасные вещества. Кроме того, если готовить картофель только на этом масле, он часто впитывает его в избытке, становится слишком жирным и менее хрустящим.
Какие масла придают картофелю более насыщенный вкус?
Использование сала при приготовлении пищи придаёт блюду насыщенный вкус и аппетитный вид.
Сочетание растительного и сливочного масел делает картофель мягким внутри и золотистым снаружи.
Для жарки можно использовать оливковое масло, но важно выбирать сорта с высокой температурой дымления. Такое масло придаёт блюду лёгкий ореховый аромат и делает его менее жирным.
Какие виды жиров лучше исключить из рациона?
Натуральное сливочное масло начинает обугливаться при сильном нагревании, а в составе маргарина присутствуют трансжиры, которые могут оказывать вредное воздействие на организм.
Проводя опыты с различными жирами, можно достичь более яркого вкуса и идеальной консистенции жареного картофеля, как утверждает источник.
Источник: pg13.ru
