Малейшее повреждение кожицы фрукта способно запустить цепную реакцию гниения во всем зимнем запасе, предупреждает агроном Павел Лагута. Своими советами по хранению урожая он поделился с aif.ru.
Ароматные домашние фрукты на зимнем столе — предмет гордости любого садовода, и именно сейчас важно сделать все, чтобы сохранить это сочное богатство до холодов.
По словам Лагуты, для зимнего хранения яблоки отбирают гораздо строже, чем для еды. Любая вмятина, трещина, прокол кожицы, след плодожорки или начинающееся пятно — повод отложить плод отдельно. Такое яблоко может неделю выглядеть нормальным, а потом стать источником гнили для всего ящика.
Снимать яблоки нужно сухими и обязательно с плодоножкой, не мыть и не натирать — естественный восковой налет помогает кожице меньше терять влагу. Падалицу на длительное хранение оставлять нельзя: внутренний ушиб может быть незаметен.
Лучше всего лежат поздние зимние сорта. Разные сорта агроном советует держать отдельно, ведь сроки созревания у них различаются, а выделяемый спелыми плодами этилен ускоряет созревание соседей.
Оптимальные условия для яблок — темнота, хорошая вентиляция, высокая влажность воздуха и температура примерно 2–5 °C, без промерзания. В слишком сухом помещении плоды вянут, в теплом — быстро созревают, а при сырости и застое воздуха легче развивается гниль. Ящики лучше использовать неглубокие: чем меньше плоды давят друг на друга, тем лучше. Особенно ценные яблоки можно завернуть по одному в бумагу. Но главный прием самый простой — раз в неделю перебирать запас и сразу убирать плод с первым пятнышком.
Груши хранят иначе. Большинство зимних сортов снимают еще твердыми, пока они не размягчились на дереве, держат в холоде, а несколько штук заранее заносят в тепло для дозревания. Если поставить весь ящик сразу в теплую комнату, груши созреют практически одновременно и быстро переспеют. Рядом со спелыми яблоками их лучше не держать, поскольку этилен ускоряет их созревание.
Виноград для хранения собирают только совершенно сухим, кисти не моют. Треснувшие, поврежденные и подгнившие ягоды сразу удаляют, стараясь не стирать естественный восковой налет. Лучше всего лежат поздние сорта с плотной кожицей и рыхлой кистью. Небольшое количество винограда удобно держать в холодильнике при температуре около 0–2 °C в контейнерах или пакетах с вентиляцией. Кисти периодически осматривают и удаляют отдельные испортившиеся ягоды, не дожидаясь, пока поражение перейдет на соседние.
Айва хранится неплохо и постепенно становится ароматнее, но ее сильный запах легко передается другим продуктам, поэтому ее держат отдельно.
Хурму хранят в зависимости от зрелости: твердые терпкие плоды можно держать в прохладе и небольшими партиями. Если нужно ускорить созревание, рядом кладут спелое яблоко — выделяемый им этилен помогает хурме быстрее размягчиться.
А вот сливы, персики и другие мягкие плоды месяцами хранить не пытаются. То, что семья не успевает съесть свежим, лучше вовремя заморозить, высушить или переработать.
За годы, по словам агронома, он убедился, что домашнее хранение фруктов держится не на чудодейственных средствах и обработках. Сухой аккуратный сбор, правильная температура, отсутствие поврежденных плодов и регулярный осмотр дают больше, чем большинство хитростей. И старое выражение про одно гнилое яблоко Лагута теперь воспринимает буквально.
