В разгаре «арбузный сезон» и буквально на каждом углу сейчас можно встретить в продаже сладкие ароматные ягоды разных сортов и размеров. «Родная сторона» решила узнать у бахчевников, как любимые всеми арбузы и дыни набирают сладость под палящим солнцем и, достигнув товарных размеров, попадают на наш стол. Корреспондент побывал в хозяйстве Марата Мелояна, который выращивает бахчевые культуры в окрестностях хутора Мокроталовка в Дячкинском сельском поселении.
— Арбуз и дыня ночью растут, а днём набирают сладость, благодаря солнечному свету и фотосинтезу, — поясняет непростой биологический процесс Марат. — Арбузу жизненно необходим жаркий сухой климат и длинный световой день. А оптимальная температура для активного накопления сахаров от +25 до +30 градусов Цельсия. Здесь, как и в других видах растениеводства, мы зависим от милостей природы. Достаточно не вовремя пойти дождю или установиться пасмурной погоде в дни последней стадии созревания плодов — пиши пропало. Арбуз будет не вкусным, уменьшится срок его хранения. На самом деле нюансов в этом деле много и, чтобы вырастить действительно достойный урожай, надо разбираться в этих тонкостях. Например, нередко слышал, что люди жалуются на неудачу в выращивании бахчевых у себя на огородах в личных подсобных хозяйствах. А секрет зачастую либо в некачественном семенном материале или излишнем поливе. Ведь обычно как — поливают грядки и заодно льют воду и под арбузные плети. А этого делать, особенно в последние недели перед полным созреванием ягоды, никак нельзя. Из-за этого арбуз получится водянистым, рыхлым, не сладким. Это южное растение и ему нужна сухая, жаркая погода. Опять же не любая почва подходит для выращивания бахчевых. Лучше если она лёгкая песчаная, с хорошим дренажом. Плоды тогда вызревают быстрее и накапливают больше сахаров, чем на тяжёлых глинистых почвах, где корням сложнее добывать питание. На наших 16 гектарах, отведённых под бахчу, именно лёгкая почва. Например дыня всегда очень сладкая получается, даже слегка недозрелая, с зелёной мякотью вблизи корки. Что касается семян, то здесь также кроется один из ключевых факторов хорошего результата. Например, у нас в ходу гибридные сорта арбуза: «Продюсер», «Каристан», «Икар», «Сармат», «Юлия». Из дыни предпочитаем сорт «Эфиопка». Все они выведены селекционерами России, поэтому в условиях нашего климата дают устойчиво успешный урожай. Некоторые экземпляры арбузов, например, достигают веса до 17-19 килограммов. Есть ещё один очень важный момент, влияющий на вкус ягоды — время сбора урожая. Надо соблюдать точные сроки, чтобы плоды в полной мере вызрели и набрали достаточно сахаров. Ориентируемся не только на календарь, но и на признаки зрелости: сухой усик, пожелтевшее земляное пятно (для арбуза), звонкий звук при постукивании. Если же срезать с петли недозрелый арбуз, то он в отсутствие питания уже не дойдет до товарной спелости, как ни старайся. Ни солнце, ни дождь тут не помогут. А если передержать арбуз или дыню на бахче, то мякоть будет вялой, потеряет сладость и плотность. Сейчас как раз настало время сбора урожая. У нас оно началось примерно с 5 августа и продлится при благоприятной погоде ориентировочно до 25 сентября. Чтобы вовремя успеть собрать зрелые арбузы и дыни, которые мы растили всё лето, приходится приезжать на поле с рассветом, а возвращаться домой по темноте. Мне одному не управиться, поэтому приходится привлекать в помощь наёмных работников. Тут же на бахче трудятся и мои дети со своими друзьями. Для них это не только возможность вволю поесть арбузов и заработать копейку к школе, но и научиться ответственности, уважению к труду. Считаю это важным в воспитании подрастающего поколения.
Под сетчатым навесом у вагончика сложена груда огромных зелено-полосатых арбузов и ярко-жёлтых дынь. Тут же стоят весы, на которые ребята кладут выращенный урожай, когда появляется покупатель. Пока мы говорим с Маратом успевают загрузиться несколько легковых машин.
Едут ко мне и мелкие торговцы, и обычные жители райцентра, — поясняет бахчевник. — Благо мы находимся близко и цена вполне демократичная. Но самое главное — продаём очень вкусный продукт. Кстати, им полакомиться на поле приходят и четвероногие любители сладенького. То косуля из лесополосы заглянет, то лисица. Мне не жалко — всем хватит.
ВРЕЗКА:
Сохранение урожая. После сбора важно создать условия, чтобы плоды не испортились: защитить от влаги (подкладывать дощечки под плоды при затяжных дождях), от перепадов температур.
На корке плодов не должно быть трещин, вмятин, царапин или солнечных ожогов.
Лучше брать плоды среднего размера. Слишком крупные могут деформироваться под собственным весом.
Выбирайте чуть недозрелый арбуз. У спелого плодоножка (хвостик) уже сухая.
Условия хранения
Идеальные параметры: температура +2…+8 °C и относительная влажность воздуха 70–80%. Место должно быть тёмным, хорошо проветриваемым, но без сквозняков.
Подходящие места: погреб, подвал, прохладная кладовка или застеклённый балкон.
Чего избегать:
Соседства с продуктами, выделяющими этилен (яблоки, груши, бананы). Этот газ ускоряет созревание и сокращает срок хранения.
Твёрдых поверхностей. Арбуз не должен соприкасаться с полом, стенами или другими плодами.
Последнее требование диктует и способы хранения бахчевых.
Вот несколько проверенных методов:
1. В сетке или авоське. Плод оборачивают в плотную ткань, помещают в мелкоячеистую сетку (из-под овощей) и подвешивают к потолку так, чтобы он не касался поверхностей. Это убирает точки давления.
2. В песке. В деревянный ящик или картонную коробку насыпают слой сухого песка (20–30 см), укладывают арбуз плодоножкой вниз и засыпают песком со всех сторон. Песок амортизирует давление и оттягивает лишнюю влагу.
3. В сене, соломе или в зерне. Принцип тот же, что и с песком: дно ящика застилают толстым слоем, укладывают арбуз и укрывают его таким же слоем сверху. Раз в 2–3 дня плод переворачивают.
4. В холодильнике. Целый арбуз можно хранить в холодильнике около недели, но при этом мякоть может стать менее сладкой.
Периодически осматривайте арбузы. Насторожить должны:
- Влажные или тёмные пятна на поверхности.
- Потеря упругости (плод легко продавливается).
- Появление затхлого или алкогольного запаха.
Если заметили признаки порчи, такой плод лучше сразу извлечь из закладки.
А если арбуз уже разрезан?
Разрезанную ягоду нельзя хранить долго. В холодильнике её можно держать 2–4 дня, плотно закрыв срез плёнкой или поместив кусочки в герметичный контейнер. При комнатной температуре первые признаки порчи могут появиться уже через 4 часа.
Главное — выбирайте здоровый плод и соблюдайте температурный режим. Удачи в хранении!
