По состоянию на 23 октября, в испытательном центре Донского филиала ЦОК АПК было проверено более 10 тысяч тонн яблок нового урожая, собранных в районах Ростовской области, для целей декларирования.
Пробы исследованы на содержание токсичных элементов (кадмий, мышьяк, ртуть, свинец), уровень радионуклидов (стронций, цезий), остаточные количества действующих веществ пестицидов, наличие ГМО и другие показатели – в соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
По результатам исследований выданы протоколы испытаний, подтверждающие соответствие проверенных образцов плодоовощной продукции установленным нормам безопасности.
Эксперты напомнили, что плоды важно приобретать в санкционированных местах продаж и при выборе соблюдать ряд простых правил.
– Кожица плодов должна быть чистой, гладкой, без неестественного блеска, пятен, червоточин и повреждений. Плодоножка – здоровой, без признаков гниения и болезни. Размер плода должен быть естественным, вкус, цвет и запах –соответствовать традиционным признакам. Консистенция плода должна быть упругой, сочной, спелой, здоровой, – отметила руководитель отдела по сертификации Донского филиала ЦОК АПК Инна Поддубецкая.
Советы по хранению
- Хранить яблоки желательно отдельно от овощей и других фруктов, которые активно выделяют этилен — это ускорит порчу. Лучший вариант для длительного хранения — погреб, где стабильно прохладно (от 0 до +4), темно и можно поддерживать нужную влажность. Если будет теплее, яблоки быстрее испортятся, если холоднее — подмёрзнут и потеряют вкус. Влажность должна составлять около 85–90%. В слишком сухом воздухе плоды вянут, в слишком влажном — гниют. Нужна лёгкая вентиляция, чтобы не было застоя воздуха и накопления этилена (газа, который ускоряет созревание), но без сквозняков.
- Летние сорта хранятся около месяца, осенние — 2–3 месяца, а зимние (Антоновка, Айдаред, Симиренко, Антей) при хороших условиях могут лежать 4–5 месяцев и дольше.
- Перед укладкой на хранение плоды следует перебрать, рассортировать, отобрать поврежденные и с признаками болезней, чтобы они не заразили других — но не мыть. Вода смоет естественный восковой налет, который защищает плод от испарения влаги и проникновения бактерий. Яблоки моют только перед едой.
- Укладывают яблоки в деревянные или пластиковые решётчатые ящики, плетёные корзины, картонные коробки и пересыпают сухими опилками лиственных пород, стружкой, песком, гречневой шелухой, чтобы предотвратить появление излишней влаги или распространение гнили.
- Можно хранить яблоки на утепленном балконе: в сильные морозы ящики накрывая одеялом или уложить в специальном термокоробе: меньшую коробку помещают в большую, а промежуток заполняют утеплителем.
- Хорошее решение — завернуть каждое яблоко в бумагу, чтобы изолировать друг от друга (только не в газету, типографская краска может быть токсичной).
Интересные факты о яблоках
- Понятие и слово “яблоко”, как термины родства (типа “мама”), пережило тысячелетия и дошло до нас без изменений с праиндоевропейских времён.
- Яблоки богаты витаминами, минералами и полезными веществами. В них много клетчатки, витаминов А, Е, К, группы B и С. Вместе с тем в яблоках содержатся агрессивные органические кислоты, которые могут негативно повлиять на работу пищеварительной системы. Людям с предрасположенностью к таким сбоям рекомендуется соблюдать осторожность, а некоторым, по совету врача, вообще стоит отказаться от свежих яблок и употреблять их только после термической обработки.
- Мировой рекорд по выращиванию самого большого яблока принадлежит японскому фермеру, который вырастил плод весом 1,849 килограмма в 2005 году. Размер яблока был сопоставим с человеческой головой — примерно как 20 обычных яблок.
- С точки зрения ботаники, яблоко — многосемянный нераскрывающийся плод, характерный для растений подсемейства Яблоневые семейства Розовые, к которым относятся яблоня, груша, айва, рябина и другие. Внутри яблока есть плёнчатые семенные камеры, в которых находятся семена. Их употреблять в большой количестве опасно: в косточках яблок содержится гликозид амигдалин, который в организме может превращаться в цианистый водород и привести к отравлению.
